Jérôme Jouvray est diplômé de l'École supérieure des arts décoratifs de Strasbourg en 1996. Il débute dans l'animation en travaillant sur des génériques et des bandes-annonces pour Arte. En 1998, il sort son premier album de bande dessinée, Toile cirée (Delcourt - Encrages, 1998), sur un scénario de Denis Roland.
Toujours sur un scénario de Denis Roland, il sort en 2001 La Région aux éditions Paquet, suivi de deux autres volumes.
Avec son frère au scénario, Olivier Jouvray et sa femme aux couleurs, Anne-Claire Jouvray, il dessine la série Lincoln aux éditions Paquet.